Deze websitewordt vernieuwd. Er kunnen fouten in staan, dus alles onder voorbehoud.

Kennisbank Grip op je cijfers

Roosteren op drukte

Wat een uur personeel kost, hoe je met je kassagegevens de drukte ziet en hoe je je rooster daarop afstemt.

Module 3 van 4, e-learning van ongeveer 12 minutenBijgewerkt op 5 november 2026Marlin, Gastvrij Advies

Wat een uur personeel kost, hoe je met je kassagegevens de drukte ziet en hoe je je rooster daarop afstemt.

Ongeveer 12 minuten · 4 stappen · 1 kennisvraag

  1. 1Wat een uur kost
  2. 2Zie de drukte
  3. 3Slim bijsturen
  4. 4Aan de slag

Wat een uur kost

Stap 1 van 4

Formule: personeelskosten per jaar ÷ gewerkte uren per jaar = kosten per personeelsuur

In de voorbeeldzaak is dat € 190.000 ÷ 8.000 uur = € 23,75. Eén uur per dag te veel ingeroosterd, 300 dagen per jaar, kost dan € 7.125.

Zie de drukte

Stap 2 van 4

Haal uit je kassa de omzet per uur van de dag, per dag van de week, over de laatste acht weken. Zet er de geroosterde uren naast. Waar veel uren tegenover weinig omzet staan, valt iets te halen.

Formule: omzet ÷ gewerkte personeelsuren = omzet per personeelsuur

Even checken: Op dinsdagmiddag draai je € 300 omzet met 6 personeelsuren. Hoeveel omzet per personeelsuur is dat?

Slim bijsturen

Stap 3 van 4

  • Laat begin- en eindtijden aansluiten op de drukte, bijvoorbeeld met diensten die later beginnen.
  • Werk met een vaste kern en flexibele uren voor de pieken.
  • Neem reserveringen, evenementen in de buurt en het weer mee in je planning.
  • Bewaar klussen als mise-en-place en schoonmaak voor rustige momenten.
  • Houd rekening met je cao en de Arbeidstijdenwet, bijvoorbeeld bij oproepkrachten.

Aan de slag

Stap 4 van 4

Hoe staat het bij jou?

Reken je eigen kosten per personeelsuur en omzet per personeelsuur uit in de rekenhulp uurtarief.