Kennisbank Leerroute
Grip op je cijfers
Van je maandcijfers naar de prijs van een gerecht, een rooster dat past bij de drukte en de markt naast je eigen zaak.
4 modules, samen ongeveer 44 minuten. Je kunt overal instappen, maar de volgorde helpt.
- Je maandcijfers in een kwartierVier getallen die je elke maand bekijkt, hoe je ze vergelijkt met je branche, en wat je doet als er een afwijkt.
- Wat kost dit gerecht eigenlijk?Kostprijs per gerecht, opslagfactor, je kaart beoordelen op verkoop en marge, en inkoop die je marge beschermt.
- Roosteren op drukteWat een uur personeel kost, hoe je met je kassagegevens de drukte ziet en hoe je je rooster daarop afstemt.
- De markt naast je eigen cijfersWelke CBS-cijfers ertoe doen voor een horecaondernemer, en hoe je ze naast je eigen cijfers legt.