Mens, hulpmiddel of systeem?

Drie manieren om werk te doen

Stap 1 van 5

Voor elk proces in je zaak kun je kiezen wie het werk doet:

• Mens: je medewerkers doen het werk. De kennis zit in hun hoofd.
• Hulpmiddel: je mensen doen het werk, een systeem of apparaat helpt. Jij houdt de regie.
• Systeem: software of een machine doet het werk. Jij controleert achteraf.

Er is geen goede of foute keuze. Het hangt af van je concept, je gasten en je mensen. Een sterrenrestaurant kiest bij de bediening anders dan een snackbar.

Begin bij het knelpunt

Stap 2 van 5

Kies niet eerst de techniek. Begin bij de vraag waar het nu wringt: waar gaat tijd, geld of kwaliteit verloren? Bijvoorbeeld:

• Voorraad tellen kost elke maand een halve dag, en toch kloppen de verschillen niet.
• Het rooster sluit niet aan op de drukte.
• Reserveringen komen binnen via telefoon, mail en sociale media.
• Niemand weet hoeveel er wordt weggegooid.

Wat levert het op, wat kost het?

Stap 3 van 5

Geef elke verandering twee cijfers van 1 (laag) tot 3 (hoog). Impact: wat levert het op voor je marge, je gasten of je eigen tijd? Moeite: wat kost het aan geld, tijd en verandering in je team?

Formule: impact × (4 − moeite) = score van 1 tot 9

Score 6 of hoger: eerst doen. Score 3 tot 5: plannen. Score 2 of lager: laten liggen. Voorbeeld: tellen met een telapp in plaats van op papier. Veel impact (3), weinig moeite (1): 3 × 3 = 9.

Gasten en team voorop

Stap 4 van 5

• Wat merkt de gast ervan? Persoonlijk contact is vaak precies waarom mensen bij jou komen. Bespaar daar niet op zonder na te denken.
• Wat merkt je team? Een nieuw systeem werkt alleen als je team het gebruikt. Betrek ze vanaf het begin.
• Gaat het om gegevens van gasten of medewerkers? Kijk dan eerst wat de AVG vraagt, bijvoorbeeld een verwerkersovereenkomst met de leverancier.

Aan de slag

Stap 5 van 5

In een Kernsessie lopen we dit samen langs voor jouw zaak.