Deze websitewordt vernieuwd. Er kunnen fouten in staan, dus alles onder voorbehoud.

Kennisbank Grip op je cijfers

De markt naast je eigen cijfers

Welke CBS-cijfers ertoe doen voor een horecaondernemer, en hoe je ze naast je eigen cijfers legt.

Module 4 van 4, e-learning van ongeveer 8 minutenBijgewerkt op 5 november 2026Marlin, Gastvrij Advies

Welke CBS-cijfers ertoe doen voor een horecaondernemer, en hoe je ze naast je eigen cijfers legt.

Ongeveer 8 minuten · 4 stappen · 1 kennisvraag

  1. 1De cijfers van nu
  2. 2Prijzen tegenover lonen
  3. 3Vergelijk met je branche
  4. 4Aan de slag

De cijfers van nu

Stap 1 van 4

Dit zijn de actuele cijfers van het CBS over de horeca. Ze worden elke week automatisch bijgewerkt.

  • Omzet horeca

    +2,2%

    2e kwartaal 2026, ten opzichte van een jaar eerder. Inclusief prijsstijgingen.

    CBS, tabel 85828NED

  • Prijzen restaurants en cafés

    +3,7%

    September 2026, ten opzichte van een jaar eerder. Alle consumentenprijzen: +3,4%.

    CBS, tabel 86141NED

  • Cao-lonen per uur, horeca

    +2,9%

    September 2026, ten opzichte van een jaar eerder. Loonkosten per uur: +2,7%.

    CBS, tabel 85663NED

  • Faillissementen horeca

    254

    Van oktober 2025 tot en met september 2026. −30,8% ten opzichte van de 12 maanden daarvoor.

    CBS, tabel 82244NED

  • Openstaande vacatures horeca

    25.200

    Eind 3e kwartaal 2026. −1,6% ten opzichte van een jaar eerder.

    CBS, tabel 80472ned

  • Ziekteverzuim horeca

    3,1%

    2e kwartaal 2026. Alle bedrijfstakken samen: 5,4%.

    CBS, tabel 80072ned

Bron: CBS StatLine, licentie CC BY 4.0. Bewerking: Gastvrij Advies. Opgehaald op 4 november 2026.

Prijzen tegenover lonen

Stap 2 van 4

Kijk naar de cao-lonen per uur en de prijzen in restaurants en cafés. Stijgen je kosten harder dan je prijzen, dan wordt je marge kleiner, ook als je omzet groeit.

Doe dezelfde vergelijking voor je eigen zaak: hoeveel zijn je loonkosten per uur dit jaar gestegen, en hoeveel je prijzen?

Vergelijk met je branche

Stap 3 van 4

Kosten en resultaat als % van de opbrengsten, 2024

Per € 100 opbrengstenHoreca totaalRestaurantsCafésHotels
Inkoop (eten, drinken, goederen)28,331,132,716,4
Personeel28,531,927,429,6
Huisvesting9,58,88,913,5
Energie2,92,92,73,2
Afschrijvingen4,93,22,97,3
Overige kosten12,810,511,916,7
Bedrijfsresultaat13,111,513,513,3
Prime cost (inkoop + personeel)56,9%63,0%60,1%46,0%
Personeelskosten per voltijdbaan€ 43.313€ 38.975€ 41.897€ 52.880
Opbrengsten per werkzame persoon€ 60.220€ 49.797€ 54.872€ 92.062

Bedrijfsresultaat is opbrengsten min kosten, vóór rente en belasting. Bij eenmanszaken en vof’s zit de beloning van de eigenaar hierin, want die staat niet bij de personeelskosten. Het is dus geen nettowinst. Opbrengsten zijn vrijwel helemaal omzet.

Bron: CBS StatLine, licentie CC BY 4.0. Bewerking: Gastvrij Advies. Opgehaald op 4 november 2026.

Even checken: Je personeelskosten zijn 36% van je omzet, het gemiddelde in je branche is 32%. Wat is de beste eerste stap?

Aan de slag

Stap 4 van 4

Hoe staat het bij jou?