BedrijfsresultaatWat er overblijft van de opbrengsten na alle bedrijfskosten, vóór rente en belasting.Uitleg · Cijfers en marge · 1 min lezen
Begrippenlijst horecaVan à la carte tot zzp'er: de begrippen die je in de horeca tegenkomt, kort uitgelegd. Met de formule erbij als je iets uitrekent.Uitleg · Cijfers en marge · 1 min lezen
Kosten per personeelsuurWat één gewerkt uur je echt kost, inclusief lasten.Uitleg · Personeel en planning · 1 min lezen
KostprijsWat de ingrediënten van één gerecht of drankje kosten, tegen de inkoopprijzen van nu.Uitleg · Kaart en inkoop · 1 min lezen
Omzet per gewerkt uurHoeveel omzet elk gewerkt uur oplevert.Uitleg · Personeel en planning · 1 min lezen
Onze voorbeeldzaak: zo rekenen we in de kennisbankAlle rekenvoorbeelden in de kennisbank gaan over dezelfde verzonnen zaak. Zo kun je ze naast elkaar leggen en met je eigen cijfers vergelijken.Uitleg · Cijfers en marge · 1 min lezen
PersoneelskostenpercentageWelk deel van de omzet naar personeel gaat.Uitleg · Personeel en planning · 1 min lezen
Prime costInkoop en personeel samen, als percentage van de omzet.Uitleg · Cijfers en marge · 1 min lezen