De belangrijkste cijfers over de horeca op één plek. Ze komen van het CBS en worden elke week automatisch bijgewerkt.
-
Omzet horeca
+2,2%
2e kwartaal 2026, ten opzichte van een jaar eerder. Inclusief prijsstijgingen.
CBS, tabel 85828NED
-
Prijzen restaurants en cafés
+3,7%
September 2026, ten opzichte van een jaar eerder. Alle consumentenprijzen: +3,4%.
CBS, tabel 86141NED
-
Cao-lonen per uur, horeca
+2,9%
September 2026, ten opzichte van een jaar eerder. Loonkosten per uur: +2,7%.
CBS, tabel 85663NED
-
Faillissementen horeca
254
Van oktober 2025 tot en met september 2026. −30,8% ten opzichte van de 12 maanden daarvoor.
CBS, tabel 82244NED
-
Openstaande vacatures horeca
25.200
Eind 3e kwartaal 2026. −1,6% ten opzichte van een jaar eerder.
CBS, tabel 80472ned
-
Ziekteverzuim horeca
3,1%
2e kwartaal 2026. Alle bedrijfstakken samen: 5,4%.
CBS, tabel 80072ned
Bron: CBS StatLine, licentie CC BY 4.0. Bewerking: Gastvrij Advies. Opgehaald op 4 november 2026.
Waar blijft de omzet?
Van elke € 100 aan opbrengsten: zoveel gaat er gemiddeld naar inkoop, personeel en de andere kosten, en zoveel blijft er over.
Kosten en resultaat als % van de opbrengsten, 2024
| Per € 100 opbrengsten | Horeca totaal | Restaurants | Cafés | Hotels |
|---|---|---|---|---|
| Inkoop (eten, drinken, goederen) | 28,3 | 31,1 | 32,7 | 16,4 |
| Personeel | 28,5 | 31,9 | 27,4 | 29,6 |
| Huisvesting | 9,5 | 8,8 | 8,9 | 13,5 |
| Energie | 2,9 | 2,9 | 2,7 | 3,2 |
| Afschrijvingen | 4,9 | 3,2 | 2,9 | 7,3 |
| Overige kosten | 12,8 | 10,5 | 11,9 | 16,7 |
| Bedrijfsresultaat | 13,1 | 11,5 | 13,5 | 13,3 |
| Prime cost (inkoop + personeel) | 56,9% | 63,0% | 60,1% | 46,0% |
| Personeelskosten per voltijdbaan | € 43.313 | € 38.975 | € 41.897 | € 52.880 |
| Opbrengsten per werkzame persoon | € 60.220 | € 49.797 | € 54.872 | € 92.062 |
Bedrijfsresultaat is opbrengsten min kosten, vóór rente en belasting. Bij eenmanszaken en vof’s zit de beloning van de eigenaar hierin, want die staat niet bij de personeelskosten. Het is dus geen nettowinst. Opbrengsten zijn vrijwel helemaal omzet.
Bron: CBS StatLine, licentie CC BY 4.0. Bewerking: Gastvrij Advies. Opgehaald op 4 november 2026.
Zo gebruik je deze cijfers
- Vergelijk met dezelfde definities. Personeelskosten zijn hier lonen plus werkgeverslasten en pensioen, zonder het loon van de eigenaar van een eenmanszaak of vof.
- Een gemiddelde is geen norm. Een zaak met een open keuken en veel bediening heeft hogere personeelskosten en vaak een lagere inkoop. Kijk naar inkoop en personeel samen (prime cost).
- Kijk naar de richting. Stijgen je lonen harder dan je prijzen? Dan loopt je marge terug, ook als de omzet groeit.
Reken je eigen cijfers uit met de rekenhulp uurtarief.
Hoe staat jouw zaak ervoor? De gratis quickscan laat zien waar bij jou het meeste te halen valt. Vul je jaarcijfers in en je ziet ook je uurloon en je rendement.